2015年 08月 02日
大きなパンの在る風景 |
フランス料理はもちろん和食や中華などのジャンルの違う料理人やパンやお菓子などの仕事の少し違う同業のお客さんと仲良くなれる事はこちら側のココロの小ささもあり、僕の場合多くはない。
着席するなりナイフを光に透かしてチェックしたり皿を裏返したりするヒトを見るとココロのシャッターは半分閉じられます。
ことさらに料理人である事を大きな声でアピールしてなおさらに『○○シェフにお世話になっていまして』とか言うヒトを○○シェフは実は余り相手にしていないという悲しい現実になんてコトバをかければ良いのでしょうか?
出されたパンを二つに分けて匂いを嗅いだり(香りを楽しむ意味ではなくルーティーンとしてのチェックやね)やたらワイングラスをひたすら揺すり小鼻を膨らますお兄さんに素直になれないボク。
『いいなぁ』と思う同業者のお客さんはたいてい自然体で料理人や職人のオーラがありません。
一般のお客さんが食事を楽しむ事に目的を置いてレストランに来るのと同じように勉強とか研究とか調査みたいなのとは全く別の方向でアノニムにダイブしてくれます。
二度三度と回を重ねることで少しずつお話をさせていただくようになって優れた技術者である事が分かり"食べる事"や"レストランを愉しむ事"を素直に取り込む姿にきっと彼や彼女が作った料理やパンやお菓子は美味しいのだろうなと思ったりして『頑張れ!』と小さなココロで応援していたりもします。
N君夫婦もそんな素敵なお客さんです。
アノニムオープン間もなくから通ってくれている真面目なブーランジェ夫婦で長く続けた職場を辞め産まれたばかりの子供を連れてドイツとフランスに働きに行く事を聞いた時は驚きました。
彼等のような内面の炎を見るとヒネくれた僕でも真っ直ぐに尊敬します。
帰国後、縁あって北海道に渡り極めて根源的な製法でパンを焼く事になった2人から幾つかのパンと一緒に大きなパンが送られてきました。
人柄そのままに真面目で優しげなパンを、いい加減な僕は姿勢を正していただきました。
Nさん
元気ですか?お礼の返事を出す前にブログのネタにしちゃってスミマセン。
どのパンも丁寧に作られていて美味しかったです。
またこっちに戻ってきたらアノニムに寄って下さい。
着席するなりナイフを光に透かしてチェックしたり皿を裏返したりするヒトを見るとココロのシャッターは半分閉じられます。
ことさらに料理人である事を大きな声でアピールしてなおさらに『○○シェフにお世話になっていまして』とか言うヒトを○○シェフは実は余り相手にしていないという悲しい現実になんてコトバをかければ良いのでしょうか?
出されたパンを二つに分けて匂いを嗅いだり(香りを楽しむ意味ではなくルーティーンとしてのチェックやね)やたらワイングラスをひたすら揺すり小鼻を膨らますお兄さんに素直になれないボク。
『いいなぁ』と思う同業者のお客さんはたいてい自然体で料理人や職人のオーラがありません。
一般のお客さんが食事を楽しむ事に目的を置いてレストランに来るのと同じように勉強とか研究とか調査みたいなのとは全く別の方向でアノニムにダイブしてくれます。
二度三度と回を重ねることで少しずつお話をさせていただくようになって優れた技術者である事が分かり"食べる事"や"レストランを愉しむ事"を素直に取り込む姿にきっと彼や彼女が作った料理やパンやお菓子は美味しいのだろうなと思ったりして『頑張れ!』と小さなココロで応援していたりもします。
N君夫婦もそんな素敵なお客さんです。
アノニムオープン間もなくから通ってくれている真面目なブーランジェ夫婦で長く続けた職場を辞め産まれたばかりの子供を連れてドイツとフランスに働きに行く事を聞いた時は驚きました。
彼等のような内面の炎を見るとヒネくれた僕でも真っ直ぐに尊敬します。
帰国後、縁あって北海道に渡り極めて根源的な製法でパンを焼く事になった2人から幾つかのパンと一緒に大きなパンが送られてきました。
人柄そのままに真面目で優しげなパンを、いい加減な僕は姿勢を正していただきました。
Nさん
元気ですか?お礼の返事を出す前にブログのネタにしちゃってスミマセン。
どのパンも丁寧に作られていて美味しかったです。
またこっちに戻ってきたらアノニムに寄って下さい。
by anonyme-kobe
| 2015-08-02 07:00