2015年 07月 26日
SUNDAY JOG |
予定より呑みすぐましたが、予定どおり芦屋に向かいたいと思います。
暑いのでゆっくりと。
暑いのでゆっくりと。
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by anonyme-kobe
| 2015-07-26 08:39
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2015年 07月 26日
予定より呑みすぐましたが、予定どおり芦屋に向かいたいと思います。
暑いのでゆっくりと。 #
by anonyme-kobe
| 2015-07-26 08:39
2015年 07月 25日
今週はクタクタです。
ヨメとムスメが実家に帰ってしまったので明日はアローンです。 芦屋のカリスマパン屋とハム屋さんに走って行くつもりです。 今晩、元町のカリスマコーヒーロースターと飲みすぎなければ…… みなさんボンウィーケン! *ヨメとムスメは姫センに行って月曜日には帰って来るのでご心配無用です。 #
by anonyme-kobe
| 2015-07-25 21:16
2015年 07月 24日
レストロ エスパスなき後日本で唯一のレストロ(レストランでもビストロでもないフランス料理店。ビストロ以上レストラン未満とか言うヒトが時々いますが、良ビストロ以下の凡レストランも山盛りあるこの時代に野暮なランク付けはやめましょうね。どちらもそれはスピリットの在り方で、そこからハミ出したいわゆる横チ⚪︎状態のもどかしいのがレストロなのです。きっと…)長野県松本市の"レストロリンプラスユイット"のK林シェフのご紹介で取引を始めさせてもらった肉屋のY崎さんから届いた新潟県の山古志村の闘牛。
今回は8歳!の昇桂山という牛。 南欧の闘牛と違って、日本の闘牛は主に角付きなのでもちろん肉質自体にダメージはありませんし、何より家族同然に大切に育てられたので短角種特有の赤身ながら黒毛の様な滑らかさ。 上手に焼ければ炊飯器を開けたときみたいな穀物っぽい香りがして咀嚼するたびに微かな鉄分を感じて、一般的な短角牛でもなく、黒毛和牛でもない誠に"レストロ"的な趣深い牛肉なのですが今回のはかなり良いです。 普段は低温でジワーッと肉を焼くことの多いアノニムですがコレはアラミニッツでササッとレアーでお出ししたいです。 なので普段よりも僕が殺気だって調理場にいますがそんなことを気にしない方は是非食べに来て下さい。 多分火曜日くらいまでのディナーでお出しできます。 あっ、今回は取り敢えずフィレ(ヘレ)だけです。 ロースは肉屋のザキヤマさんがいい感じに寝かしていてくれるハズなので8月のナニノム(アノニムの居酒屋ディナー月間)の何処かでドカンと塊で焼いて出すつもりです。 上手く焼けたら本当に美味いんです。上手く焼けたら…… 後は僕の技術だけですが…… 🐃 #
by anonyme-kobe
| 2015-07-24 23:15
2015年 07月 23日
ってな具合でお客さまからいただいたお土産を載せて行ったり…
店主や店員の誕生日をわざとらしく、またはさりげなく晒していったり… そうやってお客さまやブログを見て"イイね"をくださる方から可愛がられるオトナにワタシハナリタイ。 ソウイフモノニワタシハナリタイ。 っ屁。 #
by anonyme-kobe
| 2015-07-23 00:34
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